Les fleuristes racontent leur métier

Quel est le quotidien du métier de fleuriste ?

“La journée d’un fleuriste commence aux aurores, puisqu’il faut s’approvisionner en fleurs, soit au marché de Rungis, soit dans des dépôts. Une fois qu’on a choisi les plus belles fleurs, on ouvre le magasin après la mise en place, et on commence à accueillir les clients” détaille Isabelle Brethomé. 

Une étape particulièrement cruciale pour les fleuristes, puisqu’il s’agit de choisir les plus belles fleurs à proposer en boutique. “Je passe beaucoup de temps à les choisir jusqu’à ce qu’elles me plaisent ; ensuite je les charge dans ma camionnette, direction la boutique”, nous confie Twinnie, fleuriste à Caen. 

Fleuriste est un métier aux mille facettes

Il faut aussi que les fleuristes restent vigilants aux nouvelles tendances, et se tiennent systématiquement au courant des nouvelles modes afin de proposer des compositions dans l’air du temps à leurs clients. “Le marché de la fleur est très évolutif et se réinvente sans cesse. Par exemple, on ne vendait presque pas de fleurs séchées il y a dix ans ; c’est pourtant devenu aujourd’hui une grande demande de la part des consommateurs qui souhaitent des créations florales qu’ils peuvent garder plus longtemps”, détaille par exemple Vincent, gérant de l’Histoire d’une fleur à Paris.

C’est également le cas des nouvelles technologies : “Enfin, les nouveaux moyens de communication nous imposent également d’être présents sur Internet, notamment sur les réseaux sociaux. Personnellement, je laisse carte blanche à mon équipe pour s’en occuper : je trouve que c’est un bon moyen pour qu’elle s’approprie la vie de l’entreprise et qu’elle partage sa propre vision de l’art floral !”. 

MOF, concours… Comment les fleuristes préservent leur savoir-faire

Fleuriste, nous l’avons dit plus haut, est un métier d’artisanat, et donc de transmission du savoir-faire. Pour préserver des techniques de composition parfois séculaires, le métier s’est organisé pour que la transmission s’opère entre les générations. 

Pour ce faire, les différents concours sont un excellent moyen d’entretenir la flamme de l’art floral à la française. On peut par exemple citer les deux concours organisés par la Fédération française des artisans fleuristes, comme l’Oscar des jeunes fleuristes qui vise à détecter les jeunes talents, ainsi que la Coupe de France des fleuristes dont l’objectif est de consacrer l’excellence de la profession. 

On peut aussi évoquer les compétitions internationales comme les World Skills, où la France pourrait prochainement envoyer une équipe de France des fleuristes pour défendre les spécificités de l’art floral français. 

Enfin, les meilleurs fleuristes peuvent prétendre au titre de Meilleur Ouvrier de France, comme c’est le cas d’Isabelle Brethomé. “Pour ceux qui comme moi ont une soif inextinguible d’apprendre, il existe le concours de Meilleur Ouvrier de France qui vise à consacrer l’excellence de la profession et à perpétuer l’art floral à la française”, détaille-t-elle. 

Est-ce à dire qu’il existe une forme d’élitisme au sein de la profession ? A en croire Isabelle Berthomé, c’est tout l’inverse, la perspective étant d’ouvrir l’excellence au plus grand nombre de fleuristes possible. “Pour moi, il ne s’agit pas d’un message élitiste qui est envoyé, bien au contraire : le mot d’ordre des MOF c’est au contraire d’ouvrir le savoir et d’accompagner tout le monde vers l’excellence dans sa discipline. D’ailleurs, la transmission de son savoir et son geste est une règle de la charte des MOF”, conclut-elle. 

C’est quoi être fleuriste aujourd’hui ?

Le métier de fleuriste est en perpétuelle évolution, et les professionnels du végétal doivent donc s’adapter en permanence. 

L’un des grands facteurs de chamboulement du métier, c’est évidemment la hausse des prix, d’abord en raison du Covid, puis de la guerre en Ukraine.  “L’augmentation du prix du gaz à la suite de la guerre en Ukraine a très fortement marqué notre profession. Le coût de production des fleurs a augmenté, et certains producteurs ont dû mettre la clé sous la porte face au manque de rentabilité”, mentionne par exemple Isabelle Brethomé.

Même son de cloche à Caen, où Twinnie a aussi été victime de la flambée des prix. “En matière de prix, les temps sont durs : les prix des fleurs ont flambé, et si on veut rester compétitifs et ne pas faire fuir le client, nous sommes obligés de sacrifier nos marges. C’est de plus en plus difficile de gagner correctement sa vie”, soupire-t-elle.

Mais le tableau n’est pas si noir, et nombreuses sont les sources de satisfaction pour les fleuristes, à commencer par le contact avec leur clientèle. “J’aime beaucoup prendre du temps avec mes clients pour leur expliquer ce que je fais et où je veux les emmener. C’est important pour moi de prendre le temps et d’échanger parce que le rôle premier du commerce de proximité, je pense que c’est de maintenir le lien social” explique par exemple Vincent d’une Histoire de fleur. 

Twinnie aussi trouve sa force dans la relation avec sa clientèle : “J’ai une clientèle d’habitués et de gens que j’apprécie, ce qui est vraiment essentiel pour moi. Ça peut paraître anodin, mais rien qu’un compliment sur ma décoration, sur laquelle je passe énormément de temps, ça fait ma journée”.

Et demain ?

De quoi l’avenir de la profession sera fait ? Nous avons posé la question aux trois fleuristes pour avoir leur impression. 

Selon Isabelle, les fleuristes ont toujours fait preuve d’une grande adaptabilité dans leur métier pour faire face à la conjecture. “Les artisans fleuristes trouvent toujours une solution pour s’adapter aux évolutions du marché. Je vais vous prendre un exemple : dans les années 80, les fleurs étaient très chères. Pour ne pas dissuader les clients d’en acheter, les fleuristes ont développé des techniques de composition avec peu de fleurs, notamment avec des compositions piquées” avance-t-elle.

Pour Twinnie, fleuriste à Caen, le métier doit davantage intégrer les aspects environnementaux pour correspondre aux nouvelles attentes des citoyens. “Pour moi le premier changement qui doit s’opérer c’est de prendre en compte les nouvelles exigences climatiques” détaille-t-elle. 

Selon elle, la profession est encore trop ancrée dans des pratiques “Je trouve que dans notre profession on est par exemple bien trop dépendants des emballages plastiques et on pourrait faire des efforts”. Cependant, la profession tente de raisonner sa pratique, comme en témoigne le guide de la transition écologique à destination des fleuristes réalisé par la Fédération française des artisans fleuristes (FFAF). 

Quoi qu’il en soit, les fleuristes peuvent être en première ligne d’une évolution durable des pratiques de consommation, par leur lien privilégié avec leur clientèle. “En tant que professionnels du végétal, nous avons un rôle à jouer pour transmettre les bonnes pratiques environnementales” conclut Twinnie. 

Vincent propose une piste de réflexion pour permettre aux fleuristes d’être plus respectueux de leur environnement : proposer davantage de fleurs issues de la production française. “Je pense que c’est intéressant de proposer davantage de fleurs françaises aux clients, en raison du contexte écologique qui est une question primordiale à mon sens. Et je ne suis pas le seul ! Il existe une nouvelle génération de fleuristes qui a envie de proposer des fleurs de saison en priorité”, détaille-t-il.

Un constat largement partagé par Twinnie : “Un autre aspect que j’aimerais voir davantage présent, c’est la mise en avant de la production locale”. La fleuriste considère cependant qu’il n’est pas toujours facile d’accéder à des informations fiables sur le sujet, même lorsqu’on souhaite vendre davantage de fleurs françaises. “Je suis par exemple allé voir la chambre du commerce et de l’industrie pour avoir un annuaire des producteurs de fleurs, mais visiblement ça n’existe pas encore et c’est dommage”, soupire-t-elle. 

Ces difficultés à se procurer de la fleur française sont aussi partagées par Vincent, fleuriste à Paris : “Le problème c’est qu’aujourd’hui l’offre française est insuffisante et mal référencée. On en trouve un peu à Rungis, mais ce n’est pas évident. Pourtant, les fleuristes seraient demandeurs d’une meilleure information à ce sujet”, explique-t-il.

Enfin, pour Vincent, l’appui sur les connaissances en botanique acquises par les fleuristes au cours de leur pratique pourrait être une piste de réflexion pour que la profession se réinvente. “Je pense que le métier de fleuriste a un gros potentiel dans la mesure où nous possédons des compétences botaniques qui pourraient s’exercer dans d’autres domaines. Par exemple, je commence à m’intéresser à l’herboristerie et à l’aromathérapie : peut-être que ce sont des pistes à étudier par les fleuristes ?”, conclut-il.